Pasta

Ingredientes

"SALSA CREMOSA"

• 1 cubo de tofu firme (200 gramos)
• 1 taza puré de tomate
• 1 cda ajo en polvo
• pimienta negra al gusto
• sal al gusto
• perejil

"RESTO DE LA RECETA"

• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados 
• 1 lata de jitomates en trozos (265 gramos)
• Pasta integral cocida
• perejil
• albahaca en polvo
• copos de levadura 

Procedimiento

1. Poner a cocer la pasta integral en una olla por alrededor de 8-10 minutos
2. En un recipiente aparte, mezcla los ingredientes para la salsa cremosa.
3. En un sartén poner a guisar la cebolla con el ajo y luego agregar los jitomates en trozo junto con las especias: perejil + albahaca. Cuando todo agarre un color dorado, agregar la pasta cocida y en seguida la salsa cremosa.
4. Revuelve y sirve en tu plato. Agrega los copos de levadura para asemejar queso parmesano y disfruta

 La receta es para 2 personas.
Ingredientes

"PESTO"

• 1 taza de albahaca fresca
• 1/2 taza piñones
• 1/4 taza de queso parmesano
• 1/2 taza aceite de oliva extra virgen
• 5-6 dientes de ajo picados
• Pimienta negra
• Sal

"RESTO DE LA RECETA"

• 2 tazas de pasta cocida
• 1/3 taza cebolla morada
• Jitomates cherry al gusto

Procedimiento

1. En un procesador de comida colocar la albahaca + piñones + queso + dientes de ajo + un chorrito de aceite de oliva extra virgen y combina todo hasta que quede homogéneo. Dejar reposar 5 min.
2. Después agregar la pimienta negra + sal + la 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen. Volver a combinar hasta que quede homogéneo; si ves que necesita más aceite de oliva siéntete libre de agregarlo hasta que tenga la composición adecuada.
3. En un sartén a fuego medio pon a guisar la cebolla morada junto con los jitomates cherry partidos a la mitad, después agrega las tazas de pasa y el pesto. 
4. Mueve con la palita para que todo se combine y finalmente pasa al bowl.  

Ingredientes

• 1 taza de pasta cocida
• 1 1/2 tazas de champiñones crudos rebanados
• 1/2 jitomate bola picado
• Un puño grande de espinaca
• 2-3 dientes de ajo picados
• 1 shot caldo de vegetales (30ml)
• 1 shot leche de coco (30ml)
• 1/2 cucharadita de paprika
• 1/2 cucharadita pimienta cayenne
• 1 cucharada de Salsa de soya
• Hojuelas de pimienta roja (Pepper Flakes)

Procedimiento

1. Colocar en un sartén a fuego medio el caldo de vegetales, la leche de coco y los champiñones rebanados, esperar a que se cocinen y su color se vuelva totalmente café. 
2. Después agrega los ajos picados y el resto de las verduras: jitomate, espinaca. Combina y mueve los ingredientes con ayuda de una palita, y agrega la pasta cocida hasta que la espinaca se haya reducido.
3. Con ayuda de una palita incorpora todos los ingredientes, pon la salsa soya y los condimentos: paprika, cayenne y hojuelas de pimienta.
4. Pasa al bowl y puedes complementar agregando jitomates deshidratados.