POSTRES Y PANADERÍA

Salen 4 muffins con los ingredientes.

Ingredientes

• 1/2 taza hojuelas de avena
• 1 cucharadita polvo para hornear
• 1 cucharada canela molida
• 1 cucharadita jengibre molido
• 1/2 cucharadita nuez moscada
• 1/2 cucharadita clavo molido
• 1 cucharadita monk fruit
• 3 nueces
• 1/4 taza yoghurt griego
• 1/3 taza zanahoria rallada
• 1 cucharada manzana rallada
• 2 huevos
• 1 cucharadita aceite de coco

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 350ºF
2. Poner las hojuelas de avena un triturador de comida para hacerla harina
3. En el mismo triturador de comida agregar el polvo para hornear + las especias + monk fruit + nueces, volver a triturar para combinar todo
4. Agregar los ingredientes líquidos del huevo + yoghurt griego + aceite de coco y vuelve a triturar para combinar todo
5. Agregar las ralladuras e intégralas con ayuda de una cuchara
6. Pasar la mezcla a una bandeja de muffins
7. Hornear a 350ºF por 25-30 min
8. Dejar enfriar los muffins, luego sácalos y disfruta

Ingredientes

• 1/2 taza harina de almendra
• 1 cucharada harina de coco
• 2 huevos
• 1/4 taza claras de huevo
• 1/4 taza leche de coco
• 2 cucharadas miel de abeja
• 1 chorrito de extracto de vainilla
• 1 cucharada aceite de coco
• 2 cucharadas taza ralladura de limón

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 350ºF
2. En un bowl / triturador de comida / nutribullet: combinar primero la harina de almendra y la de coco
3. Después agregar los ingredientes líquidos: huevo, claras de huevo, leche, miel y aceite de coco
4. Ya que la mezcla este lista agregar la ralladura de limón e integrarla con ayuda de una cuchara
5. Pasar la mezcla a una bandeja de muffins
6. Hornear a 350ºF por 35 min
7. Dejar enfriar los muffins, luego sácalos y disfruta

Ingredientes

Masa de pan:

• 3 plátanos (si están maduros mejor)
• 1 huevo
• 1 tbs de aceite de coco
• un chorrito de vainilla líquida
• 1 cucharadita o cucharada de café soluble (esto es al gusto)
• 1/2 taza de harina de almendra
• 1 taza de harina de avena
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear

Para el centro:

• 2 tbs de aceite de coco
• 2 a 3 sobres de stevia
• 1 cucharadita de cafe soluble
• canela en polvo (a tu gusto)

Para crust:

• 3 tbs de aceite de coco
• 2 sobres de stevia
• Canela en polvo
• 1/2 taza de harina de almendra 

Procedimiento

Para la masa

1. En un bowl combinar lo líquido: los plátanos hechos puré, el huevo, la vainilla y el aceite de coco.
2. En otro bowl combinar lo seco: harina, polvo para hornear y café.
3. Agregar poco a poco la combinación de lo seco al bowl de lo líquido hasta crear una mezcla homogénea.
   

Para el centro

1. En otro bowl combinar los ingredientes asegurándote de que no haya grumos de café ni de azúcar.
   

Para el crust

1. Mezclar el aceite, azúcar, canela y la harina. Aquí sí queremos que queden grumos porque eso lo hace crujiente.
   

Horneado

1. Precalentar el horno o minihorno 10 min a 350 F.
2. Engrasar el molde (puedes utilizar papel encerado y sobre el papel engrasar con aceite de coco)
3. Poner la mezcla de la masa del pan, luego la del centro, otra vez la del pan y por último la del crust.
4. Llevar al horno por aproximadamente 45 min a 350 F (Mete un palillo para ver si ya esta listo, si tu horno es más potente puede estar listo hasta en 35, debes de estar checando)

Ingredientes

Brownies:

• 2 tazas de cuadritos de camote (250g)
• 1/2 taza de harina de avena (50g) 
• 1/2 taza de harina de almendra (50g)
• 3 cucharadas de cacao en polvo 
• 1 cucharada de aceite de coco temperatura ambiente y líquido
• 3 cucharadas de jarabe de agave

Glaseado:

• 1 cucharada de cacao en polvo 
• 1 cucharada de aceite de coco a temperatura ambiente y líquido
• 1 cucharada de crema de almendra o de cacahuate
• 1 cucharada de jarabe de agave

Toppings

• mix de nueces
• cacao nibs 

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Procedimiento

1.  Cocer los cuadritos de camote ya pelados hasta que estén blanditos
2. Pasarlos a un procesador de comida o  nutribullet y licuar para que se puedan hacer puré muy fácil y no quede espeso.
3. Combinar en un bowl la harina de avena, de almendra, el cacao, el aceite y el jarabe hasta que quede todo homogéneo; al final agregar y mezclar con el puré de camote.

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BROWNIE HORNEADO:

1. Precalentar el horno a 180C o 350F
2. Pasar la mezcla a un recipiente para hornear previamente engrasado con aceite de coco para que nada de vaya a pegar.
3. Meter el recipiente al horno por 35-40 minutos y a la misma temperatura.

*Para saber si tu mezcla ya está lista, te recomiendo meter un palillo y si sale limpio significa que ya quedó

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BROWNIE NO HORNEADO: 

1. Pasar la mezcla a un recipiente engrasado con aceite de coco y mete al refri por 30-40 minutos. Al pasar ese tiempo ya estarán firmes

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Glaseado:

1. Combinar en un bowl el cacao, aceite de coco, jarabe y crema de almendra/cacahuate.
2. Una vez que los brownies están listos, vertir el glaseado, agregar los toppings y cortar en los tamaños que prefieras